Pelatihan Sertifikasi Chef SPPG Profesional Digelar di Kota Serang
KOTA SERANG, FOKUSTV.COM — Pelatihan Sertifikasi Chef SPPG Profesional kembali digelar melalui kerja sama Denis Kuliner School dengan menghadirkan Chef Nasional Taufik Hidayat, ST.Par. Kegiatan ini merupakan angkatan kedua setelah sebelumnya terselenggara di Yayasan Angkatan Udara Halim Perdanakusuma, Jakarta.
Pelatihan angkatan kedua berlangsung di Hotel Puri Kayana Kota Serang pada Sabtu–Minggu, 29–30 November 2025, dengan Koordinator Penyelenggara H. Ahmad Safei, SE, atau yang akrab disapa Kang Pei.
Peserta berasal dari Dapur SPPG Tangerang, Pandeglang, dan Kota Serang. Selama dua hari, mereka mengikuti rangkaian pembelajaran teknis dan manajerial untuk meningkatkan kualitas layanan dapur program Makanan Bergizi Gratis (MBG).
Fokus Pelatihan
Chef Taufik Hidayat menjelaskan bahwa pelatihan ini bertujuan memperkuat kompetensi juru masak agar mampu mengolah makanan sehat dan aman sesuai standar nasional. Materinya mencakup teknik dapur, manajemen operasional, hingga kepemimpinan.
Tujuan Pelatihan
Meningkatkan keamanan pangan. Peserta dibekali pemahaman tentang keamanan makanan, pencegahan keracunan, dan standar olahan bergizi.
Menguatkan profesionalisme dapur. Pelatihan membantu juru masak memahami manajemen tim, perencanaan menu, hingga pengelolaan dapur yang efisien.
Kepatuhan standar pemerintah. Seluruh tahapan produksi makanan diarahkan mengikuti ketentuan resmi program MBG.
Materi Pelatihan
Teknis:
- Standar kebersihan dan higienitas dapur.
- Teknik pengolahan bahan pangan, termasuk cara aman mengolah sayuran agar tidak menghasilkan nitrit berlebih.
- Perencanaan menu bergizi seimbang.
Manajerial:
- Manajemen tim dan kepemimpinan dapur.
- Manajemen keuangan dan operasional.
- Standar akuntansi serta pelaporan program pemerintah.
Peserta yang Berhak Mengikuti
- Juru masak dan calon pengelola dapur SPPG.
- Pelaku UMKM katering yang ingin bergabung dalam program MBG.
- Pengelola lembaga pendidikan atau sosial yang terlibat dalam layanan gizi.
Koordinator kegiatan, Ahmad Safei, menambahkan bahwa peserta pelatihan melalui Denis Culliner School (DCS) akan menerima dua sertifikat, yaitu Sertifikat Tata Boga dan Sertifikat BNSP.
Kegiatan ini diharapkan membuat para juru masak dapur SPPG semakin terampil, percaya diri, dan mampu memenuhi standar penyajian makanan bergizi secara profesional.
(RF/RED)
